Dificultad: Media
Para 8-10 personas
Tiempo de elaboración: 20 minutos+reposo+5 minutos+reposo+30 minutos+25 minutos de horno+5 minutos
- Solo te compensa hacerlos si tienes batidora grande. Con ella el esfuerzo es mínimo y la recompensa grandísima.
- No te asustes con los tiempos, la mayoría son de reposo, y además puedes dejarlos en la nevera todo el tiempo que quieras, con lo que puedes prepararlos en dos días, o por la mañana para comerlos por la tarde.
- Si puedes tómalos calientes y recién hechos, están de locura.
Ingredientes:
Para el bollo:
625 gr. harina de fuerza
100 gr. de azúcar
10 gr. de levadura de panadería seca
15 gr. de sal
200 gr. de leche entera
4 huevos y 1 yema
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
170 gr. de mantequilla fundida
115 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar
1 cucharada y 1/2 de canela en polvo
un poco de nuez moscada
1 huevo para pintar
Para el topping:
330 gr. de azúcar glace
100 ml. de nata
un poco de esencia o pasta de vainilla
Coloca en el bol de la batidora la harina, levadura, azúcar y sal.
Añade los huevos, la yema y la leche.
Pon en la máquina con el gancho a velocidad media unos 5 minutos hasta que esté todo bien incorporado.
Añade poco a poco la mantequilla blanda, esperando a que se mezcle bien para añadir más cantidad. Es mejor que vayas despacio.
Coloca la masa en un bol untado de aceite de girasol.
Cubre y deja reposar en algún sitio caliente durante 1 hora y 1/2.
Doblará el volumen.
Vuelca encima de una placa cubierta con papel de horno que te quepa en la nevera. (Yo he puesto dos dividiendo la masa).
Extiende sobre papel de horno, cubre con un film y mete en la nevera hasta el día siguiente. Prepara los ingredientes del relleno y deja fuera de la nevera.
Cuando quieras hornearlos unta muy bien la o las fuentes que vayas a utilizar con mantequilla.
Mezcla muy bien el relleno.
Saca la masa de la nevera y coloca encima el relleno.
Extiende bien con una espátula.
Forma el rollo empezando a enrollar por el lado más largo del rectángulo. Corta y coloca en la fuente dejando espacio para que crezcan. Tapa con papel film y deja reposar en lugar cálido otros 30 minutos. Precalienta el horno a 190º.
Mientras prepara el topping. Pon todo en un bol.
Y mezcla muy bien hasta tener una crema.
Pinta los bollos con huevo batido.
Y hornea 25 minutos.
Cubre con el topping.
Y disfrútalos todavía calentitos!.
- Rollitos de canela
Te dejo un par de fotos más. Menos mal que las he hecho antes de empezar a comerlos, han volado.
